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Triptofano

O teu aminoácido essencial!

Um restaurante onde tudo é Queimado!

26.07.19, Triptofano!

Queimado em 10 segundos: Descubra um restaurante repleto de técnica e criatividade onde tudo passa pela grelha, delicie-se com o BBQ de cogumelo ostra, sorria com as ovas de peixe que rebentam na língua e prepare-se para o orgasmo da sua vida quando pedir a sobremesa!

Restaurante Queimado Bairro Alto

E se eu vos dissesse que poderiam ter uma experiência gastronómica fascinante sendo que para tal apenas teriam que sacrificar o conforto do vosso rabo, acabando a refeição com ele ligeiramente dormente mas com um sorriso gigantesco no rosto?

Situado no Bairro Alto, o Queimado é um daqueles restaurantes pelo qual é tremendamente fácil uma pessoa apaixonar-se.

Quem passa na rua inevitavelmente tem o seu olhar atraído para dentro deste espaço, onde a decoração, a luz e a sonoridade conjugam-se tão perfeitamente criando uma onda de sedução que nos atinge qual tsunami.

A boa energia e o amor pela comida são palpáveis, contribuindo para um quase êxtase, só interrompido pelo facto de termos que sentar o nosso rabiosque numa placa de cortiça - tragam uma almofadinha de casa se não quiserem ficar com ele completamente quadrado no fim da noite!

Restaurante Queimado Bairro Alto

O Queimado é assim apelidado não porque trabalhe lá alguém com as mesmas aptidões culinárias que eu e que pegue fogo à casa dia sim dia sim, mas porque tudo o que é servido passa pela grelha a carvão, nem que seja para ser finalizado.

A ementa é pequena, foi concebida para partilhar, e pelo que pude perceber roda com frequência, o que faz com que se possa visitar o Queimado vezes e vezes sem conta e ter sempre algo novo para provar.

Mas o mais importante é que por detrás de um menu simples existe uma criatividade gigantesca e uma quantidade de técnica impressionante.

Restaurante Queimado Bairro Alto

Sejamos completamente honestos, o Queimado não é perfeito, necessita de afinar alguns pequenos detalhes, mas está ali quase quase quase a roçar o Nirvana gastronómico,

Eu sei que depois desta introdução gigantesca vocês devem estar em pulgas para saber o que eu enfiei para o bucho, mas primeiro vamos falar das bebidas.

Restaurante Queimado Bairro Alto

No Queimado a água não se paga. Podem beber a que quiserem que está incluída na conta do jantar.

É engraçado que não é algo que se veja muito habitualmente em Portugal, mas em França, por exemplo, é normal os restaurantes servirem um jarro de água potável para acompanhar a refeição.

Já que não ia gastar dinheiro em água aproveitei para pedir um cocktail, um Mister & Maestro, com Tequila Ocho Blanco, marmelada de toranja e chartreuse, este último a ser responsável pelos pontos flutuantes verde-limão.

Saboroso mas forte, as únicas dúvidas com que fiquei prendaram-se na apresentação do cocktail.

Se por um lado a sobriedade permitiu-me concentrar na bebida propriamente dita, por outro eu gosto daqueles cocktails cheios de mariquices com chapéus e frutas e fumo e coisas que tais! (não me julguem está bem?)

Restaurante Queimado Bairro Alto - Mister & Maestro

O Cara-Metade e eu pedimos 4 pratos para partilhar e foi a conta certa.

Não ficámos nem com fome nem mal dispostos de tanta comida (apesar de vocês já conhecerem as minhas capacidades como aspirador).

Agora o que vocês precisam realmente de saber é que se querem aproveitar ao máximo a vossa experiência no Queimado não podem estar preocupados com as aparências.

É prepararem esse dedo indicador para esfregar no prato e levar à boca para se deliciarem com todos os pequenos pedaços divinais de comida que vos puserem à frente.

Restaurante Queimado Bairro Alto

O Barbeque de cogumelo ostra é qualquer coisa de soberbo.

A cada dentada é libertado um sabor a fumo proveniente da estaladiça tortilha de milho que se conjuga divinamente com o picante proveniente do adobo de tres chiles (uma preparação picante onde se imergem alimentos crus), tornando este prato totalmente irresistível.

Como é que se vê que há técnica, e muita, vinda da cozinha? Pela maionese de cinzas de alho-francês e pelo daikon (um rabanete branco) cortado numa brunesa perfeita e irrepreensível.

Restaurante Queimado Bairro Alto - BBQ Cogumelos Ostra

O Seared onglet bife (onglet é um corte de carne não muito conhecido), com morango assado e folhas amargas é um desafio ao nosso palato, porque há tanta coisa estranha mas ao mesmo tão boa que as nossas conexões neuronais começam a vibrar feitas malucas.

A carne fala por si.

Não há temperos nem coisas que tais para esconder qualidades duvidosas. É boa carne, que sabe verdadeiramente a boa carne.

O morango assado é um revivalismo da minha infância onde a minha mãe fazia pasta de dentes caseira deste fruto que obviamente fazia com que eu passasse mais tempo a comer a pasta do que propriamente a lavar os dentes.

As folhas amargas descrevo-as como texturas estranhas que ficam a flutuar na cavidade bucal quais aliens deliciosos.

Tudo junto resulta num prato que funciona, mas que talvez precisasse só de uma pitada extra de qualquer outra coisa, nem eu sei bem o quê, para tornar este fogo-de-artifício de sabores numa verdadeira explosão pirotécnica digna de uma passagem de ano na Madeira.

Restaurante Queimado Bairro Alto - Seared onglet bifeRestaurante Queimado Bairro Alto - Seared onglet bife

Outra combinação vencedora foram as batatas assadas com crème fraîche fumado e ovas de peixe. É simplesmente impressionante como é que ingredientes tão simples combinados da forma correcta conseguem ser tão entusiasmantes,

Porém, apesar da delícia infantil que é sentir as ovas de peixe rebentarem na nossa língua, senti que as batatas podiam estar um bocadinho mais cozinhadas para atingirem o ponto, mas não foi isso que colocou em causa de maneira alguma a composição sensorial do prato.

Restaurante Queimado Bairro Alto - Batatas Assadas

Para terminar atacámos uma codorniz com glaze de damasco e arroz selvagem tufado.

Apesar de ser este prato que mais me trouxe a lembrança que estava num local onde o grelha a carvão é rainha e senhora, visto ser impossível não pensarmos imediatamente no sabor do frango do churrasco, era aquele dos que provei que tiraria do menu.

Ele estava óptimo, só que a codorniz é algo caro, é algo difícil de comer (se forem como eu que rói todos os ossinhos ficam uma boa hora e meia para acabar) e é algo que enche pouco, por isso não sei até que ponto faz sentido a sua presença na carta. 

Outro detalhe que tenho de referir é que o arroz selvagem tufado pode não ser a melhor coisa para quem tenha facetas dentárias está bem? (pronto, posso estar a exagerar um bocadinho, mas não quero que digam que eu não avisei!)

Restaurante Queimado Bairro Alto - Codorniz com glaze de damasco

Eu e o Cara-Metade podíamos ter terminado a nossa refeição por aqui, mas decidimos que queríamos experimentar uma sobremesa.

Escolhemos a mousse de chocolate negro com marshmallow, bolacha de amendoim e cereja macerada.

Não sei o que vos posso dizer acerca desta sobremesa. 

Sabem aquela história sobre os homens terem um período refractário entre cada orgasmo?

É mentira, é uma completa e indecente mentira perpetuada por anos e anos de falsa investigação científica.

Eu tive uns cinco ou seis orgasmos seguidos, eu rebolava de prazer a cada colherada que metia na boca, eu já não sentia sequer a parte inferior do meu corpo! (mas isso também podia dever-se ao raio da placa de cortiça onde eu estava sentado...)

Esta sobremesa não é boa! É um apocalipse. É uma bomba atómica. E vocês vão querer estar bem no centro do local de impacto, para a receberem com todo o seu esplendor.

Restaurante Queimado Bairro Alto - Mousse de chocolate negro com marshmallow, bolacha de amendoim e cereja maceradaRestaurante Queimado Bairro Alto - Mousse de chocolate negro com marshmallow, bolacha de amendoim e cereja macerada

Não há muito mais que eu possa dizer sobre o Queimado a não ser que merece uma visita o mais rápido possível!

Reservem para garantirem o vosso lugar e poderem comer sem pressas, mas acreditem em mim e levem mesmo uma almofadinha. Vão agradecer-me no fim!

Restaurante Queimado Bairro Alto

 

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